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ズワイガニは漁期は新潟県以北では10月1日～翌年5月31日で

富山県以西では11月6日～翌年1月10日、

雄ガニの漁期は11月6日～翌年3月20日とのことです。

旬が冬！なのは、それは日本海のズワイガニなのです。

北海道（オホーツク海）でのズワイガニの旬は春の４～５月頃なのです。

 

ズワイガニの漁獲高は

となっています。

地域によってブランド化されていて

様々な呼び名（松葉ガニ・越前ガニ等）があります。

タラバガニ脚(たらば蟹足) 

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《かにをおいしく食べるための解凍方法》

冷凍カニは室温ではなく、冷蔵庫の中で、ゆっくりと解凍してください。

解凍時間は大きさ、カニの種類にもよりますが、
半日から一日を目安に。
室温で急速に解凍を行うと、かにの旨みであるエキスが流れ出し、
身がパサパサになります。

冷蔵庫で解凍する場合も、新聞紙、などで包み、容器に入れ、
さらにビニール袋に入れれば良いです。

毛蟹など甲羅付きを解凍する場合は、
甲羅を下にして解凍をすれば、カニみそが流れ出ることを防ぎます。

出来るだけ食べきるように。
再冷凍すると品質が低下します。

《流水解凍》

ビニール袋に入れて水道の流水で解凍する方法もあります。
ただし、
電子レンジでの解凍は止めた方がいいです。

鍋など茹でて調理する場合も、
冷凍のままでの調理はお勧めできません。
冷蔵庫で半日程度の半解凍で調理するのが最適です。

焼きカニの場合は、完全解凍を！

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